Tortillas gourmandes
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4 personnes
Les ingrédients
- 2 grappes de tomates cerise
- 8 à 10 mini-galettes de blé ou de maïs
- 2 avocats mûrs
- 1 oignon rouge
- 1 citron vert
- 2 à 3 gouttes de Tabasco rouge
- 100g de maïs croquant
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'1/2 citron vert
- Sel et poivre du moulin
La recette
Laver puis couper les tomates cerise en deux. Réserver dans un bol.
Emincer très finement l’oignon rouge.
Peler les avocats, ôter les noyaux puis les écraser à la fourchette. Ajouter le jus d’un citron vert et mélanger à nouveau.
Assaisonner de sel, poivre, pointe de tabasco pour relever.
Préparer la vinaigrette en émulsionnant les ingrédients puis arroser les tomates cerise réservées.
Faire réchauffer 3 à 4 minutes les galettes au grille pain ou au four.
Prendre une tortilla dans le creux d’une main, la garnir généreusement de guacamole pour la maintenir à demi fermée.
Ajouter les tomates cerise assaisonnées, des grains de maïs, de l’oignon rouge et parsemer de coriandre fraîche ciselée.
Procéder de la même manière pour les autres tortillas et servir aussitôt.