Photos : Agence Gosselin
Gaelle Goumand

Tomates farcies aux herbes

  • 4 personnes
  • 40mn

Les ingrédients

  • 6 à 8 tomates grappe
  • 2 oignons jaunes
  • 1 petite gousse d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 dizaine d'olives vertes dénoyautées
  • 1 dizaine de fleurs de câpres ( ou câpres simples)
  • 2 cuillères à soupe du mélange d'herbe : thym frais, persil et romarin
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 belles poignées de roquette
  • Sel et poivre du moulin

La recette

Laver puis couper le haut des tomates pour faire le « chapeau ». Creuser l’intérieur des tomates puis les retourner sur du papier absorbant afin qu’elles dégorgent. Peler puis hacher finement les oignons et l’ail. Hacher les olives et les câpres et la moitié de la roquette. Dans un grand bol mélanger les oignons, les câpres, les olives, la roquette et les herbes ciselées. Ajouter la chapelure, verser l’huile et bien mélanger. Farcir les tomates de la préparation, les disposer dans un plat puis enfourner 35 à 40 minutes à 200°. Servir dès la sortie du four accompagné du reste de roquette.

Le conseil Solarenn

La traditionnelle tomate farcie revisitée façon végétarienne. Toujours aussi appréciable et gourmande quand le froid arrive !

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