Photos : Agence Gosselin
Gaelle Goumand

Tartare fraîcheur tomates et bar

  • 4 personnes

Les ingrédients

  • 5 à 6 tomates en grappe
  • 6 petites tomates de couleur
  • 300g de poisson extra frais, type bar ou lieu jeune
  • 1 dizaine de radis roses
  • 20g de gingembre frais
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
Marinade :
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Le jus d'un citron jaune

La recette

Laver puis couper toutes les tomates en dés. Les transvaser dans un grand bol.

Découper finement les radis à l’aide d’une mandoline.

Dans le bol, ajouter le gingembre émincé finement, la menthe, les radis et le poisson détaillé en cube de 1,5 cm environ.

Préparer la marinade en émulsionnant tous les ingrédients.

Verser la marinade sur l’ensemble et bien mélanger. Réservez au frais à couvert, 30 minutes.

A l’aide d’un emporte-pièces carré ou rond, dresser le tartare dans des petites assiettes, en tassant bien la préparation pour une bonne tenue.

Servir aussitôt.

Le conseil Solarenn

Facile, esthétique et délicieuse cette recette impressionnera à coup sûr vos convives !

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