Gaelle Goumand

Salade de tomates anciennes, mozzarella de bufflonne et melon

  • 2 personnes

Les ingrédients

  • 5 à 6 tomates anciennes de différentes couleurs.
  • 1/2 melon de saison ou 1/4 de pastèque.
  • 2 petites boules de Mozzarella de bufflonne ( ou Burrata si vous en trouvez !).
  • 50g de parmesan.
  • 3 à 4 petits coeurs de basilic.
Vinaigrette aux fraises :
  • 10 fraises gariguette.
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc.
  • Sel et poivre du moulin.
  • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé.

La recette

Laver puis couper toutes les tomates en tranches fines.
Détailler le melon ( ou la pastèque ) en billes.
Mixer les fraises équeutées avec le vinaigre balsamique dans un blender ( ou robot) puis filtrer au chinois.
Dans un petit bol, émulsionner le jus avec l’huile d’olive, le sel et poivre et le basilic ciselé.
Répartir les tomates dans les assiettes et disposer au centre la boule de mozzarella coupée en deux.
Arroser de la vinaigrette aux fraises, rectifier l’assaisonnement et parsemer de copeaux de parmesan. Déguster !

Le conseil Solarenn

Fraîche et colorée, cette salade facile et rapide à préparer, se déguste en entrée ou en plat, tout au long de l'été !

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