Photos : Agence Gosselin
Recette : Solveig Darrigo

Petits flans à la tomate

  • 4 personnes
  • 15 min
  • 15 mn

Les ingrédients

  • 125 g de tomates cerises
  • 1 œuf entier + 1 jaune
  • 250 ml de lait demi-écrémé
  • 20 g de parmesan râpé
  • 1 c. à café d’herbes de Provence
  • 1 cuil. à soupe de fécule (maïzena ou arrow-root)
  • Selon la cuisson souhaitée : 4 pincées de chapelure
  • sel, poivre

La recette

  • Fouettez les œufs dans un saladier avec le parmesan. Diluez la fécule avec un peu de lait et versez sur les œufs.
  • Délayez avec le reste de lait. Salez et poivrez, parsemez d’herbes de Provence.
  • Versez la préparation dans quatre moules à gratin huilés (type crème brûlée). Répartissez les tomates cerises.
  • Faites cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que le flan soit figé et le dessus doré.
  • Dégustez tiède.

Le conseil Solarenn

Ultra simples et rapides à préparer, ces flans ont belle allure avec leurs tomates cerise entières ! Elles se tiennent très bien à la cuisson, et livrent leur jus au moment de la dégustation…Cette entrée source de protéines et de calcium plaira autant aux grands qu’aux petits.

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