Millefeuilles breton

Galettes :

Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.

A l’aide d’un fouet, verser l’eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation afin d’obtenir une pâte lisse et épaisse à laquelle il faut ajouter un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.

Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Graisser la crêpière avec du papier absorbant imbibé d’huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l’aide d’une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 minute environ.

Variante : faire des petites galettes.

Montage :

Emincer les oignons et l’ail, les faire revenir dans un peu d’huile. Une fois les oignons dorés, hors du feu, y ajouter les tomates coupées en dés.

Dans un bol, mélanger la crème épaisse et le saumon coupé en lamelles.

Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser de papier cuisson le fond d’un plat à gratin rectangulaire (prévoir une longueur de papier suffisamment importante pour pouvoir refermer sur le millefeuille).

Déposer une première galette et garnir de préparation de tomates.

Superposer une deuxième galette et garnir de préparation de saumon, et ainsi de suite jusqu’à la cinquième galette.

Parsemer de quelques feuilles de basilic puis refermer la papillote de papier cuisson.

Mettre au four pour 15 minutes et servir dès la sortie du four.

Finitions et dressage :

Servir bien chaud avec une petite salade.