Photos : Agence Gosselin
Recette : Solveig Darrigo

Croquants d’avoine sauce tomate-roquette

  • 6 personnes
  • 20 min
  • 10 min

Les ingrédients

  • 75 g de farine de blé T65
  • 75 g de farine de blé T80
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de margarine pour cuisson
  • 2 cuill. à soupe de flocons d’avoine
  • 1 cuill. à café d’herbes de Provence
  • 1 poignée de roquette
Sauce aux tomates :
  • 250 g de pulpe de tomates fraîches
  • 5 pétales de tomates séchées
  • 1 cuill. à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 pincée de piment d’Espelette (ou de poivre)
  • 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuill. à café de basilic ciselé

La recette

  • Préparez la sauce aux tomates séchées en en mixant tous les ingrédients, puis réservez à température ambiante.
  • Préparez la pâte. Versez dans un saladier les deux farines avec le sel, puis déposez au centre la margarine et 4 cuill. à soupe d’eau. Commencez à mélanger avec les doigts, puis ajoutez les flocons d’avoine et les herbes de Provence et continuez à pétrir. Formez une boule de pâte ferme et laissez reposer 30 min.
  • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  • Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez-y des cercles de 6 à 8 cm de diamètre. Disposez-les sur une plaque et faites cuire pendant une dizaine de minutes, jusqu’à légère coloration.
  • À la sortie du four, déposez sur chaque croquant un peu de sauce aux tomates séchées et quelques feuilles de roquette. Présentez tous les croquants sur un plat de service, au centre de la table.

Le conseil Solarenn

Ces croquants sont plus riches en fibres que les biscuits apéritifs traditionnels, grâce aux flocons d’avoine. Agrémentés d’une sauce riche en antioxydants et d’une salade vitaminée, ils ouvrent l’appétit en toute légèreté !

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