Compotée lentilles corail, tomates, coco
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4 personnes
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15 min
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20 min
Les ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 3 belles tomates rondes
- 15 cl de lait de coco
- 1 oignon
- Huile (olive ou autre)
- Curry (ou mieux encore le mélange d’épices Sambhar : https://masalchi.fr/produits/curry-poudre-de-sambhar-bio)
- Sel
- Coriandre fraîche
La recette
- Coupez les tomates en quartiers et épépinez-les.
- Faites chauffez l’huile d’olive dans une cocotte à fond épais et faites revenir l’oignon émincé.
- Saupoudrez de curry et mélangez pendant 2 minutes.
- Ajouter les tomates coupées grossièrement en morceaux, les lentilles corail et le lait de coco. Salez légèrement et mélangez.
- Couvrez et laissez mijoter 15 min.
- Enlevez le couvercle et laissez un peu de liquide s’évaporer.
Le conseil Solarenn
Parsemez de coriandre fraîche ciselée au moment de servir.