Photos : Agence Gosselin

Brochette/Bouquet de tomates saumon mâche

  • 4 personnes
  • 15 minutes

Les ingrédients

  • 150g de saumon
  • 20 tomates cerise allongées
  • 1 oignon rouge
  • 200g de fromage frais (type Philadelphia, Madame Loic, Saint-Moret)
  • 2 branches d'aneth
  • 20 gros brins de ciboulette fais
  • Quelques feuilles de mâche
  • Sel & poivre

La recette

  • Ciseler finement l’oignon et l’aneth. Les mettre dans un bol et mélanger le saumon émincé, le fromage frais ainsi qu’une pincée de poivre et de sel
  • Inciser le dessus de la tomate en croix assez profonde. Enlever les pépins (qui peuvent être mixés finement pour les incorporer au mélange ci-dessus). farcir la tomate de la préparation au saumon, à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille pour créer une fleur.
  • Finition et dressage :  planter une pique en bois à l’arrière de chaque tomate farcie. Y glisser un brin de ciboulette, le couper à la taille souhaitée pour créer une tige.Ou créer un trou avec une pique en bois à l’arrière de chaque tomate farcie pour y enfoncer un brin de ciboulette, couper lebrin de ciboulette à la taille souhaitée pour créer une tige.
  • Ajouter les feuilles de mâche pour créer le feuillage. Disposer le bouquet dans une assiette, noué à l’aide d’un brin de ciboulette. Servir frais !

Le conseil Solarenn

Fraîche et tellement jolie, cette recette colorée apportera originalité et délice à vos apéritifs ou entrées...

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