Photos : Agence Gosselin
Gaelle Goumand

Bowl végé aux mini poivrons

  • 4 personnes

Les ingrédients

  • 6 à 8 mini poivrons de couleur
  • 10 tomates cerise petites couleurs
  • 4 oeufs
  • 200g de quinoa cuit au préalable
  • 1 dizaine de radis
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 poignée de pousses de chou kale
  • 100g de pois chiche
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de cumin ( poudre )
Pour la vinaigrette :
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillère à soupe d'huile de noisette
  • Le jus d'1/2 citron jaune
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, ciselée
  • Sel et poivre du moulin

La recette

Laver puis couper les mini poivrons en lanières ( julienne) .

Laver et couper en deux les tomates de couleurs.

A l’aide d’une mandoline, couper finement les radis et l’oignon rouge.

Préparer la vinaigrette en émulsionnant les ingrédients.

Dans une poêle, verser l’huile d’olive, saupoudrer les épices.

Ajouter les pois chiche puis faire revenir à feu vif pendant 3 à 4 minutes en remuant. Réserver.

Verser environ 50g de quinoa dans le fond d’un bol, ou assiette creuse.

Compléter en disposant côte à côte, les poivrons, tomates, pois chiche, radis, oignon rouge et quelques pousses de kale.

Verser l’assaisonnement généreusement avant de déguster.

Pour les plus gourmands, vous pourrez parsemer de noisettes grillées concassées ou de noix de cajou !

 

Le conseil Solarenn

Fraîche et légère, cette délicieuse recette estivale agrémentera parfaitement vos meilleurs barbecues !

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