Recette Verrines de tomates et chèvre frais, crumble tomate séchée
Temps de
préparation
15 min
Temps de
cuisson
10 min
Temps de
réfrigération
3 heures
Les ingrédients
- 400 g de chair de tomates
- 4 g d’agar-agar en poudre
- 200 g de chèvre frais (type Petit Billy)
- 100 g de fromage blanc à 20 % MG
- 100 ml de crème soja
- 2 cuil. à soupe de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 2 cuil. à soupe de chapelure
- 4 pétales de tomates séchées
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive (issue du bocal de tomates séchées)
- 2 cuil. à soupe de cerfeuil ciselé
- poivre du moulin, sel gris fin
La recette
- Chauffez la chair de tomates dans une casserole avec la moitié de l’agar-agar et une pincée de sel. Laissez frémir 1 min. puis répartissez dans les verrines. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 h.
- Pendant ce temps, mixez les pignons de pin avec l’ail, la chapelure, les tomates séchées, l’huile d’olive (issue du bocal de tomates séchées) et la moitié du cerfeuil.
- Etalez sur une plaque à four placez sous le gril qqs min. Réservez.
- Ecrasez le fromage de chèvre avec le fromage blanc, du poivre et le reste de cerfeuil.
- Chauffez la crème avec le reste d’agar-agar en poudre. Portez à ébullition et laissez frémir 1 min.
- Ajoutez au mélange de fromages frais et répartissez dans les verrines sur la mousse de tomates. Laissez refroidir 2 h au réfrigérateur.
- Au moment de servir, émiettez le crumble dessus.