Recette Tomates Meringuées au basilic et olives noires

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Pour

4 personnes

Temps de
préparation

20 min

Temps de
cuisson

15 min

Les ingrédients

  • Tomates allongées
  • Tapenade noire
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre semoule
  • 60 g de sucre glace
  • Pesto

La recette

  • Laver et égoutter de belles tomates mures de type allongées. Découper en tranches régulières d’1 cm d’épaisseur. Les masquer de tapenade noire généreusement.
  • Prendre 2 blancs d’œufs et les monter en neige avec une pincée de sel fin et un tour de moulin à poivre.
  • Terminer en les serrant avec 60 g de sucre semoule et 60 g de sucre glace.
  • Dès que la meringue est terminée ajouter délicatement sur un peu de Pesto préparé. Disposer la meringue dans une poche à douille unie et décorer les tranches de tomate à la tapenade.
Le conseil Solarenn

Au moment de servir, caraméliser la meringue et servez !