Recette Tomates farcies aux fraises

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Pour

4 personnes

Temps de
préparation

10 min

Temps de
cuisson

30 min

Les ingrédients

  • 4 belles tomates, « les Classiques » de Solarenn
  • 350g de fraises « gariguette »
  • 220g de sucre
  • 25cl d’eau
  • 1 gousse de vanille fendue en deux
  • le jus et le zeste d’1 citron vert"

La recette

  • Porter une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole et plonger les tomates pendant 30s. Les passer sous l’eau froide, couper le chapeau puis les peler et les épépiner délicatement.
  • Porter l’eau, le sucre, et la gousse de vanille dans une casserole et porter à ébullition puis laisser réduire pendant 5mn. Ajouter le jus de citron vert et les tomates puis faire pocher pendant 5mn. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais pendant 3 heures.
  • Au moment de servir, équeuter et couper les fraises en petits morceaux.
  • Égoutter les tomates et les remplir de fraises. Arroser de sirop et râper le zeste du citron vert sur les tomates.