Recette Tomate farcie boulgour et champignons

/?version=v1

Les ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 tomates « cœur de bœuf » à farcir
  • 200 g de champignons de Paris
  • Le jus de 1/2 citron
  • 1 oignon pelé et émincé
  • 2 cuill.à soupe de pignons de pin
  • 100 g de boulghour cru
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  • 1 cuill. à soupe de coulis de tomates
  • 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuill. à soupe d’origan
  • 1 cuill. à café de cumin en poudre
  • 1 cuill. à café de cannelle en poudre
  • Sel et poivre du moulin

 

Le conseil Solarenn

Pour changer de la semoule de couscous, essayez le boulghour, un grain de blé naturellement complet. Cela signifie qu’il offre une plus grande richesse en vitamines du groupe B, en magnésium, zinc, potassium et en fibres pour un apport calorique similaire aux autres féculents. Comme il est vendu précuit, il cuit plus rapidement que du riz complet et se digère mieux.

La recette

  • Lavez les tomates à l’eau froide et essuyez-les. Coupez leur chapeau en laissant, si possible, le pédoncule. Creusez l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère, salez l’intérieur et retournez-les dans une assiette creuse.
  • Faites bouillir 1/2 l d’eau et ajoutez-y le cube de bouillon de volaille. Versez le boulghour, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
  • Coupez les pieds sableux des champignons, rincez-les rapidement avant de les émincer, arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Ajoutez l’oignon émincé et, lorsqu’il est doré, ajoutez les épices, puis les champignons émincés, le coulis de tomates, salez et poivrez. Ajoutez le boulghour cuit à la préparation précédente.
  • Poêlez à sec les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils soient dorés et mélangez-les à la farce.
  • Garnissez les tomates crues de cette farce chaude et déposez le haut des tomates dessus. Servez.

 

Crédits : 

Recette : Solveig Darrigo

Photo : Agence Gosselin

Stylisme assiette : Camille Esnée / Designer Objets