Recette Terrine de tomates aux copeaux de Parme et parmesan

/?version=v1
Pour

4 personnes

Temps de
préparation

00:20

Temps de
cuisson

00:00

Les ingrédients

  • 1 kg de tomates allongées, « les Classiques » de Solarenn
  • 100 g de parmesan
  • 100 g de jambon de Parme
  • 1/2 l de gelée d’un bon consommé
  • 5 g de basilic haché
  • 5 g d’estragon haché
  • 5 g de ciboulette ciselée
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • sel poivre

La recette

  • Faire confire la moitié des tomates puis la mélanger avec l’autre moitié qui sera émondée et concassée grossièrement.
  • Ajouter les herbes, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et l e poivre.
  • Monter successivement le mélange tomates, parmesan mis en copeaux et lanières de jambon, en prenant soin d’ajouter la gelée sirupeuse entre chaque couche.
  • Faire prendre au froid pendant 5 heures.
Le conseil Solarenn

Servir accompagné d’un coulis de concombre au basilic !