Recette Risotto aux tomates cocktail

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Pour

4 personnes

Temps de
préparation

00:00

Temps de
cuisson

00:30

Les ingrédients

  • 8 tomates cocktail
  • 250 g de riz arborio
  • 4 c à soupe de ricotta
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 dose de safran
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 3 oignons nouveaux
  • 15 cl de vin blanc
  • 60 g de parmesan
  • huile d'olive
  • 1 c à soupe de sucre
  • sel poivre au moulin

La recette

  • Lavez les tomates, coupez-les en quatre et déposez-les sur la lèche-frites de votre four.
  • Saupoudrez de sucre, d'ail haché, salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
  • Mettez à cuire 30 min dans un four à 150°C.
  • Versez le safran dans le bouillon et mettez-le à chauffer.
  • Emincez les oignons nouveaux en conservant 1/3 des tiges vertes.
  • Mettez une casserole à chauffer avec 1 c à soupe d'huile d'olive, versez les oignons et le riz puis laissez cuire 2 min tout en remuant.
  • Ajoutez le vin blanc tout en remuant. Une fois le vin absorbé, ajoutez 1 louche de bouillon chaud.
  • Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bouillon soit bien absorbé en mélangeant constamment.
  • Répétez l'opération louche après louche jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon, toujours en remuant (20 minutes environ).
  • A la fin de la cuisson et hors du feu, ajoutez le parmesan, la ricotta et les tomates dans le risotto.
  • Salez et poivrez en fonction de vos goûts. Mélangez délicatement.
Le conseil Solarenn

Choisissez vos tomates bien rouges, fermes et brillantes.
Conservez-les à température ambiante.