Recette Quiche thon-tomate

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Pour

4 personnes

Temps de
préparation

15 min

Temps de
cuisson

30 min

Les ingrédients

Pâte brisée :

  • 180 g de farine
  • 1 cuil. à soupe de farine pour le plan de travail
  • 70 g de margarine pour la cuisson
  • 1 pincée de sel

 Garniture :

  • 200 g de thon en boîte au naturel
  • 6 belles tomates (environ 400 g de chair)
  • 3 tomates fraîches si possible de couleurs différentes (« Belle d’autrefois »)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuil. à café d’herbes de Provence
  • 1 pincée de sucre en poudre
  • 1 oignon
  • 10 cl de crème liquide légère
  • ½ cuil. à café de curcuma en poudre (ou curry)
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

La recette

  • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  • Préparez la pâte brisée. Dans un saladier, mélangez les deux farines avec 1 pincée de sel. Faites un puits au centre et mettez-y la margarine. Mélangez du bout des doigts en versant peu à peu 5 cl d’eau environ et formez une boule de pâte homogène, sans trop la pétrir. Laissez-la reposer.
  • Pendant ce temps, préparez la garniture.
  • Plongez les 6 tomates entières dans une casserole d’eau bouillante avant de les peler. Coupez-les en quatre et éliminez leurs pépins.
  • Coupez leur chair en petits morceaux.
  • Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Pressez l’ail. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir l’ail et l’oignon avec un peu de sel 3 min environ. Ajoutez la pulpe de tomates, les herbes de Provence et le sucre. Couvrez et laissez mijoter 10 min. Ôtez le couvercle, salez, poivrez et laissez la sauce réduire quelques minutes.
  • Ajoutez la crème et le curcuma. Égouttez le thon, puis émiettez-le au-dessus de la poêle et mélangez.
  • Sur le plan de travail fariné, étalez finement la pâte au rouleau. Piquez-la à la fourchette, puis retournez-la avant de la déposer dans un moule à tarte de 24 cm, préalablement huilé au pinceau. Garnissez avec la préparation précédente.
  • Lavez et essuyez les 3 tomates de couleur, puis coupez-les en rondelles. Répartissez-les sur la quiche. Enfournez pour 30 min. Servez tiède.
Le conseil Solarenn

Cette quiche déclinée avec la pulpe de tomates et des rondelles de tomates est doublement délicieuse ! Profitez des couleurs variées (jaune, vert) des tomates anciennes pour mettre en beauté cette recette. A base de tomates, thon, curcuma…cette quiche présente un bel éventail d’aliments santé.