Recette Oeuf cocotte

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Les ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 œufs
  • 6 tomates de taille moyenne
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 cuill. à café d’ail pilé
  • 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuill. à soupe de persil ciselé
  • Sel, poivre
Le conseil Solarenn

L’œuf cocotte dans une tomate, c’est plus chic que dans un simple ramequin, et surtout bien meilleur ! La tomate contient du lycopène, un antioxydant mieux absorbé par l’organisme une fois la tomate cuite. Il s’agit d’un pigment qui donne sa belle couleur rouge à ce légume.

La recette

  • Lavez, essuyez et coupez les tomates en dés.
  • Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse antiadhésive.
  • Versez l’ail et les dés de tomate, salez et poivrez.
  • Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
  • Ajoutez le persil et mélangez.
  • Répartissez les tomates dans 4 ramequins.
  • Cassez 1 œuf dans une tasse en prenant soin de ne pas rompre le jaune et versez-le dans un des ramequins. Assaisonnez.
  • Procédez de même pour les autres œufs.
  • Placez les ramequins dans une sauteuse, versez de l’eau aux deux tiers et portez l’eau à ébullition.
  • Couvrez si possible avec un couvercle transparent (en verre) et faites cuire 10 minutes à feu moyen en surveillant. Les œufs sont cuits lorsque le blanc d’oeuf passe de translucide à blanc.
  • Grillez les tranches de pain et coupez-les en “ mouillettes ”.
  • Sortez les ramequins et servez avec les mouillettes.

 

Crédits : 

Recette : Solveig Darrigo

Photo : Agence Gosselin