Recette Oeuf cocotte

Les ingrédients

Pour 4 personnes

• 4 œufs
• 6 tomates de taille moyenne
• 4 tranches de pain de campagne
• 1 cuill. à café d’ail pilé
• 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuill. à soupe de persil ciselé
• Sel, poivre

Le conseil Solarenn

L’œuf cocotte dans une tomate, c’est plus chic que dans un simple ramequin, et surtout bien meilleur ! La tomate contient du lycopène, un antioxydant mieux absorbé par l’organisme une fois la tomate cuite. Il s’agit d’un pigment qui donne sa belle couleur rouge à ce légume.

La recette

• Lavez, essuyez et coupez les tomates en dés.
• Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse antiadhésive.
• Versez l’ail et les dés de tomate, salez et poivrez.
• Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
• Ajoutez le persil et mélangez.
• Répartissez les tomates dans 4 ramequins.
• Cassez 1 œuf dans une tasse en prenant soin de ne pas rompre le jaune et versez-le dans un des ramequins. Assaisonnez.
• Procédez de même pour les autres œufs.
• Placez les ramequins dans une sauteuse, versez de l’eau aux deux tiers et portez l’eau à ébullition.
• Couvrez si possible avec un couvercle transparent (en verre) et faites cuire 10 minutes à feu moyen en surveillant. Les œufs sont cuits lorsque le blanc d’oeuf passe de translucide à blanc.
• Grillez les tranches de pain et coupez-les en “ mouillettes ”.
• Sortez les ramequins et servez avec les mouillettes.

 

Crédits : 

Recette : Solveig Darrigo

Photo : Agence Gosselin