Recette Feuille à feuille de tomates, aubergine, mascarpone et rouget

/?version=v1
Pour

4 personnes

Temps de
préparation

20 min

Temps de
cuisson

15 min

Les ingrédients

  • 4 tomates de différentes couleurs (Rouge, Ananas, Noire de Crimée), « les Anciennes » de Solarenn
  • 1 aubergine
  • 4 cuillères à soupe de mascarpone
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 branches de thym frais
  • 4 filets de rougets
  • Sel et poivre

La recette

  • Couper les tomates et l’aubergine en rondelles très fines.
  • Dans des ramequins ronds, intercaler des rondelles de légumes, des cuillerées de mascarpone, des graines de cumin. Saler, poivrer et arroser de quelques gouttes d’huile d’olive entre chaque couche.
  • Tailler les filets de rougets en lanières et déposer-les en spirales sur le dessus des ramequins. Ajouter un peu d’huile d’olive, le jus du citron et parsemer de thym frais.
  • Mettre au four à 180°C pendant 15 min. »