Recette Compotée lentilles corail, tomates, coco

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Les ingrédients

Pour 4 personnes :

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Le conseil Solarenn

La recette

Préparation :

  • Coupez les tomates en quartiers et épépinez-les.
  • Faites chauffez l’huile d’olive dans une cocotte à fond épais et faites revenir l’oignon émincé.
  • Saupoudrez de curry et mélangez pendant 2 minutes.
  • Ajouter les tomates coupées grossièrement en morceaux, les lentilles corail et le lait de coco. Salez légèrement et mélangez.
  • Couvrez et laissez mijoter 15 min.
  • Enlevez le couvercle et laissez un peu de liquide s’évaporer.
  • Parsemez de coriandre fraîche ciselée au moment de servir.

 

Crédits : 

Recette : Solveig Darrigo

Photo : Agence Gosselin