Recette Carpaccio tomates colorées-fraises-mozzarella

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Pour

4 personnes

Temps de
préparation

15 min

Les ingrédients

  • 4 tomates « Belles d’autrefois » (taille moyenne) de couleurs différentes
  • 300 g de fraises
  • 200 g de mozzarella di bufala
  • 1 brin de basilic
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre noir du moulin (Madagascar, Sechuan, Cambodge)

La recette

  • Lavez rapidement les fraises sous un filet d’eau froide, équeutez-les, puis émincez-les en lamelles. Mettez les parties bombées non utilisées dans le bol d’un petit mixeur, ajoutez le vinaigre, l’huile, le sel, quelques tours de poivre et les feuilles de basilic. Mixez la sauce.
  • Lavez, essuyez et coupez les tomates en tranches fines également, ainsi que la mozzarella.
  • Disposez deux lamelles de tomates et de fraises en rosace dans quatre petites assiettes plates d’entrée.
  • Intercalez celles de mozzarella toutes les 2 lamelles de tomates.
  • Versez la sauce en filet sur le carpaccio sucré-salé.
Le conseil Solarenn

La classique entrée tomate-mozza est ici relookée avec des tomates de plusieurs couleurs et une touche fruitée issue de la fraise. Cette bonne association gustative s’avère également bénéfique pour l’organisme : car l’antidote du sel présent dans le fromage se trouve dans les végétaux sous forme de potassium ! Une petite sauce légère et sucrée agrémente l’ensemble.